化學名：氯化鈣
分子式：CaCl2；CaCl2·2H2O
分子量：無水物110.98；二水物147.02
CAS：無水物10043-52-4；二水物?10035-04-8
性狀：白色硬質碎塊或顆粒，無臭、味微苦。相對密度2.15 g/cm3，吸濕性強，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱，其水溶液呈微酸性，溶于醇、丙酮、醋酸。
用途：食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑、腌漬劑，也可以用作干燥劑。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。
貯存與運輸：應貯在干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。
| 質量指標 | GB 1886.45-2016 | FCC VII | ||
| 含量，w/% | 無水 ≥ | 93.0 | 93.0-100.5 | |
| 二水 | 99.0-107.0 | 99.0-107.0 | ||
| 溶液 | 38.0-45.0 | ———— | ||
| 游離堿（以Ca(OH)2計），w/% ≤ | 無水物 | 0.25 | ———— | |
| 二水物 | 0.15 | ———— | ||
| 溶液 | 0.15 | ———— | ||
| 酸不溶物，w/% ≤ | ———— | 0.02（Anhydrous） | ||
| 鎂及堿金屬鹽，w/% ≤ | 無水物 | 5.0 | 5.0 | |
| 二水物 | 5.0 | 4.0 | ||
| 重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | 20.0 | ———— | ||
| 鉛（Pb），mg/kg ≤ | 5.0 | 5.0 | ||
| 砷（As），mg/kg ≤ | 3.0 | 3.0 | ||
| 氟（F），w/% ≤ | 0.004 | 0.004 | ||
